六月的第一口甜，家人們誰(shuí)懂??！

家人們誰(shuí)懂??！

韶關(guān)“百靈鳥(niǎo)”張頌文老師

又贊家鄉(xiāng)好！

在近日播出的綜藝

《燦爛的花園》里提及韶關(guān)是

“我喜歡的地方，因?yàn)楸容^吻合我”

這個(gè)六月，你還不來(lái)嗎？

六月真是“吃貨”的天下

夏天才剛剛拉開(kāi)序幕

李子、無(wú)花果、葡萄……

在明媚的陽(yáng)光下

韶關(guān)“鮮貨”

一個(gè)個(gè)排隊(duì)“亮相”

主打一個(gè)快樂(lè)拉滿

翁源三華李

“茅臺(tái)鎮(zhèn)上茅臺(tái)酒，三華鎮(zhèn)上三華李”。三華李是翁源久負(fù)盛名的名優(yōu)特色水果之一，翁源縣龍仙鎮(zhèn)三華村更是三華李的發(fā)源地。史料記載，早在明朝嘉靖年間，當(dāng)?shù)鼐陀蟹N植三華李。

市面上的李子品種繁多，但并不是所有的李子都能叫三華李。翁源的氣候和土壤條件為三華李的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，種出的三華李聞之清雅芬芳，入口無(wú)澀且有蜜味。

成熟的三華李身披“銀粉”，青綠的果皮裹不住熟透的紫紅。一口咬下去，果肉爽脆、汁水四溢，令人回味無(wú)窮。

2010年2月，翁源三華李入選國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。目前翁源縣三華李主要栽培有大蜜李、小蜜李、雞麻李3個(gè)品系，種植面積達(dá)3.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)多噸，年產(chǎn)值達(dá)6.3億多元。

家鄉(xiāng)“安利狂魔”張頌文曾在微博上分享其在翁源壩仔度過(guò)童年生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，其中就“安利”了翁源的三華李。

而在收到翁源當(dāng)?shù)丶娜サ娜A李后，張頌文熱情地與劇組工作人員分享“安利”，一同品嘗來(lái)自家鄉(xiāng)的獨(dú)特味道。翁源三華李狠狠地出圈了！

近日，翁源縣3.2萬(wàn)畝三華李果園陸續(xù)開(kāi)園。在龍仙鎮(zhèn)三華村所在的S341道路兩旁及山上的果園里，一株株三華李樹(shù)掛滿了三華李，果實(shí)清香誘人，看上去讓人垂涎欲滴。

作為翁源頗負(fù)盛名的名特優(yōu)水果，三華李主要種植于龍仙鎮(zhèn)、江尾鎮(zhèn)、壩仔鎮(zhèn)等地。據(jù)果農(nóng)介紹，三華李最佳成熟期為6月中旬。

想要更進(jìn)一步解鎖三華李的“好吃密碼”嗎？快約上好友一起來(lái)摘果游園，品嘗初夏第一口酸酸甜甜吧！

無(wú)花果

武江區(qū)西河鎮(zhèn)黃塱村位于廣東省北部，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，地貌類型為丘陵地帶和沖積小平原，土質(zhì)疏松，夏季盛行偏南暖濕氣候，光、熱、水資源豐富，非常適合無(wú)花果種植。

黃塱無(wú)花果外形獨(dú)特，呈扁圓形或卵形，皮薄無(wú)核，平均單果重46.4g，成熟時(shí)果皮黃綠色，果肉淡黃色，風(fēng)味甘甜。黃塱無(wú)花果維生素C含量為2.4mg/100g，粗纖維含量為1.1%，均高于參考值，還含有大量葡萄糖、檸檬酸及少量蘋(píng)果酸、琥珀酸等營(yíng)養(yǎng)成分。2019年，黃塱無(wú)花果入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

黃塱無(wú)花果收采期在每年6月底至11月中旬。無(wú)花果、果干可直接食用，也可煲湯、煲糖水。無(wú)花果煲湯、無(wú)花果浸雞在廣東非常受歡迎。

除了西河鎮(zhèn)黃塱村，在湞江區(qū)樂(lè)園鎮(zhèn)六合村的華順家庭農(nóng)場(chǎng)，無(wú)花果長(zhǎng)勢(shì)喜人，即將成熟上市。這里主要種植的無(wú)花果品種為波姬紅。樹(shù)上的果實(shí)按顏色深淺從下到上有序生長(zhǎng)，一個(gè)個(gè)或青或紫的無(wú)花果像小籠包一樣掛滿枝頭，圓潤(rùn)飽滿，整個(gè)果園散發(fā)出誘人的香氣。

在樂(lè)昌水牛灣無(wú)花果種植基地里，無(wú)花果同樣進(jìn)入豐收季，明艷紫紅的外皮包裹著粉嫩軟糯的果肉，咬一口軟糯流蜜、果香四溢，既帶有水果的甘甜，又有花朵獨(dú)特濃郁的清香。

紅線李

進(jìn)入六月，始興縣的紅線李日漸成熟，眼下已經(jīng)大量上市，甜酸爽脆、清香濃郁的口感，深受消費(fèi)者的青睞。

紅線李李子青中透紅，果實(shí)中有一條明顯的紅線，其名字由此而來(lái)。

在頓崗鎮(zhèn)寶溪村的紅線李研發(fā)總基地，茂密的李子樹(shù)下，乒乓球大小的紅線李綴滿枝頭，格外誘人。

果園里，種植戶正忙著采摘，只見(jiàn)青澀飽滿的紅線李外皮帶著一層白霜，個(gè)頭大、肉汁多，樹(shù)上隨手摘一顆，放入口中，酸爽的感覺(jué)不禁讓人味蕾大開(kāi)。

紅線李是始興縣第一個(gè)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，2017年被評(píng)為廣東省名牌產(chǎn)品，2019年列入廣東省農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種。

不要看紅線李的表皮還是青的，只要看到李子果腹線上有一條明顯的紅線，就說(shuō)明它已經(jīng)成熟了。

今年紅線李豐收穩(wěn)產(chǎn)，從6月2日開(kāi)始采摘上市，每天采摘量有3000-5000斤，采摘時(shí)間可持續(xù)到6月20日左右，在線上線下銷售。當(dāng)?shù)毓麍@和“盒馬鮮生”農(nóng)超對(duì)接，外地的朋友也可以買到紅線李。

葡萄

“下過(guò)大雨，你來(lái)看看葡萄園吧，那叫好看！白的像白瑪瑙，紅的像紅寶石，紫的像紫水晶，黑的像黑玉。一串一串，飽滿、磁棒、挺括，璀璨琳瑯。你就把《說(shuō)文解字》里的玉字偏旁的字都搬了來(lái)吧，那也不夠用呀！”這是汪曾祺在《葡萄月令》中描寫(xiě)的8月葡萄“著色”之景。

然而，想吃香甜飽滿、多汁解暑的葡萄無(wú)須等到8月。韶關(guān)的“吃貨”們，早熟的夏黑葡萄已經(jīng)上市啦！

夏黑葡萄有著“東方黑珍珠”的美譽(yù)，外表圓潤(rùn)可愛(ài)，色澤呈紫黑色，皮薄肉厚且無(wú)籽，口感酸甜多汁，帶有濃郁的葡萄果香。吃葡萄不吐葡萄皮、也不吐葡萄籽——這等好事兒夏黑葡萄能幫你實(shí)現(xiàn)。

仲夏季節(jié)，來(lái)一口洗好就能直接吃的夏黑葡萄，感受不澀口的葡萄皮和細(xì)膩的葡萄果肉帶來(lái)的清甜滋潤(rùn)。哎呀，這不就是天然的固體飲料嗎？

由于氣候適宜，我市湞江、曲江、始興、仁化、翁源多地廣泛種植葡萄，炎炎夏日，正是葡萄品種集中上市的季節(jié)。除了夏黑葡萄，還有巨峰、醉金香等葡萄品種即將陸續(xù)上市。7月之后，陽(yáng)光玫瑰、紅富士、金手指、浪漫紅顏等多個(gè)品種的葡萄也將迎來(lái)成熟。擁有多個(gè)葡萄品種的韶關(guān)，葡萄采摘期可持續(xù)到11月。

巨峰葡萄果肉柔嫩、汁水飽滿，陽(yáng)光玫瑰葡萄有著怡人的玫瑰香氣，金手指葡萄果質(zhì)脆爽……韶關(guān)人的葡萄籃子，真是滿滿當(dāng)當(dāng)！

行走在夏日的葡萄藤下，被稀釋了陽(yáng)光的綠海波濤輕輕地籠罩著，伸手就能剪下色澤鮮亮、顆粒飽滿的葡萄串。采摘葡萄，滋味無(wú)窮。

炎炎夏日，是時(shí)候去摘葡萄了！嘗一口夏日的脆甜，多么愜意~

水果玉米

陽(yáng)光下的玉米田，碩果累累，隨手摘下一根，一口咬下去，鮮甜爽脆、清甜無(wú)渣、汁水四溢。你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，這就是可以生吃的玉米——水果玉米。

水果玉米又稱鮮食玉米，其口感和風(fēng)味較普通玉米更好，高蛋白、低脂肪，富含膳食纖維、氨基酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，籽粒中煙酸含量高，是一種均衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、改善谷物飲食結(jié)構(gòu)的膳食纖維的果蔬。

眼下，湞江區(qū)陳江村水果玉米種植基地的水果玉米逐漸成熟。好山好水孕育出好味道，在這片肥沃的土地上，一根根玉米棒子整整齊齊地掛在稈上，掰開(kāi)翠綠的包葉，只見(jiàn)玉米粒呈雪白色，果形飽滿、色澤誘人。

與普通玉米不同，水果玉米比普通玉米個(gè)頭矮，生長(zhǎng)過(guò)程比較嬌貴。為保障水果玉米的品質(zhì)，該基地采用“一株一穗”的種植模式，即每一株玉米稈只保留最為飽滿的一根玉米，且全程采用有機(jī)肥料施肥。

天空熾熱明艷，田野豐盛飽滿。始興縣城南鎮(zhèn)皇沙村種植的700多畝口感甜脆、好吃消暑的鮮食水果玉米日漸成熟，迎來(lái)了采摘期，領(lǐng)“鮮”上市。只見(jiàn)一望無(wú)際的玉米地里，一株株精細(xì)矮小的玉米稈精神地站立著，裹著“綠衣”的玉米棒從葉子間探出頭，看起來(lái)分外喜人。

在田埂上觀察粒如珍珠的水果玉米，挑選個(gè)大、顆粒飽滿的果實(shí)，入口爆汁、香甜脆爽，這份親手采摘的甜蜜不要錯(cuò)過(guò)啦！

三角魴

三角魴是中國(guó)特有的魚(yú)類，也是乳源久負(fù)盛名的特產(chǎn)之一，因頭尖尾長(zhǎng)、從側(cè)面看近似三角形而得名。三角魴體形大肉厚、骨刺比較少、肉質(zhì)嫩滑，為淡水魚(yú)類中的珍品。

乳源的三角魴主要來(lái)自南水水庫(kù)。南水水庫(kù)是廣東省第三大人工水庫(kù)，水質(zhì)良好，這里出產(chǎn)的三角魴以“鮮、甜、嫩、滑”著稱。

“魴魚(yú)勝銀尊酒美”，三角魴的味美與清蒸這一簡(jiǎn)單的烹飪方式最為匹配。將魚(yú)清洗處理后輔以豉油、蔥等調(diào)味上鍋蒸，魚(yú)腩油脂肥美，魚(yú)肉細(xì)嫩香滑，將“鮮”字發(fā)揮得淋漓盡致。

清蒸三角魴，只需油鹽就能發(fā)揮最佳風(fēng)味。攝影/Javen

去年秋天，專欄作者、畫(huà)家林帝浣到韶關(guān)游覽寫(xiě)生，就對(duì)三角魴留有很深的印象。他寫(xiě)道：“南水湖是一級(jí)水源地，是韶關(guān)市區(qū)自來(lái)水的供水區(qū)，這湖超級(jí)大，湖里好多大魚(yú)，都好吃，但這里最有名的魚(yú)是三角魴。”

“廣東人常吃的欖角蒸邊魚(yú)，這個(gè)邊魚(yú)就是三角魴。很多人不喜歡吃邊魚(yú)，因?yàn)橛型列任?，但乳源的三角魴卻是意外的鮮甜爽脆，完全吃不出腥味，應(yīng)該是水質(zhì)好的緣故，魚(yú)肉切薄片煮蘿卜絲，十分鮮美。”